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Novidades
  • Pâte Brisée

    A grande vantagem desta massa é que ela é neutra, ela pode ser utilizada tanto na confeitaria quanto na cozinha quente, isto ocorre pois, geralmente, sua composição não contém açúcar e não [Leia mais...]
  • Chocolate Quente Cremoso

    Outra opção para os dias de frio é o chocolate quente cremoso. Ele possui o sabor de chocolate um pouco mais intenso e fica ótimo se for apreciado com um pouco de conhaque. [Leia mais...]
  • Deglacear

    Sempre que estivermos cozinhando é importante lembrar, independente do que esteja sendo feito, que existe sabor no fundo da panela. Portanto é importante deglacear, jogar um pouco de líquido [Leia mais...]
  • Bolo 3 leites

    É um bolo tradicional, de origem mexicana, leve e aerado. Ele geralmente é feito com um pão de ló umedecido por uma mistura de 3 leites que variam de acordo com a receita. [Leia mais...]
  • Reação de Maillard

    A reação de Maillard é um escurecimento, não enzimático, que pode ocorrer em alimentos e em organismos vivos que foi constatada e descrita por Louis Camile Maillard em 1912. Ao atingir [Leia mais...]

Dicas

Receitas

Técnicas

  • Roux Amarelo

    novembro 17, 2016 // 1 comentário

    É a combinação, em proporções iguais, de um amido e uma gordura, que ajuda a aumentar a viscosidade dos líquidos sem que o líquido sofra alterações nas outras propriedades, principalmente o seu sabor. [Leia mais...]
  • Marinada

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  • Reação de Maillard

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  • Pâte Brisée

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