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Coalhada fresca

Além de ter inúmeras combinações, a coalhada traz diversos benefícios a saúde. Aprenda a base de diversas receitas da cozinha mediterrânea.

Ingredientes: (Ficha Técnica – Coalhada Fresca)

  • 02 litros de leite;
  • 140 gramas de coalho (coalhada fresca ou iogurte natural).

Modo de preparo:

  • Colocar o leite em uma panela e levar ao fogo até ferver;
  • Retirar do fogo, deixar amornar até atingir a temperatura de 47°C;
  • Colocar o coalho em um recipiente, de preferência de cerâmica ou louça, limpo e higienizado;
  • Adicionar o leite morno com cuidado;
  • Mexer bem de cima para baixo;
  • Não mexer mais o recipiente de lugar depois de misturado;
  • Tampar mas não fechar completamente;
  • Envolver o recipiente com um pano grosso para manter o calor;
  • Deixar repousar por, no mínimo, 10 horas (evite mudar de local ou ficar mexendo no recipiente);
  • Colocar na geladeira, após coalhar, por algumas horas;
  • Consumir.

Dicas:

  • O leite de embalagem longa vida, em geral, não funciona.
  • É possível usar a própria coalhada para fazer mais coalhada.
  • Na primeira vez que a coalhada fresca for feita ela ficará um pouco mais ácida.
  • A acidez da coalhada diminuirá com o tempo que for produzida mais coalhada com a própria coalhada.

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