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Ajo Blanco

Uma deliciosa variedade do gaspacho espanhol originado nas regiões da Andaluzia e Estremadura. É uma sopa de alho, geralmente servida fria, e refrescante que é feita com amêndoas, vinagre de Jerez e pode ser acompanhado de uva Moscatel.

Ingredientes: (Ficha Técnica – Ajo Blanco)

  • 02 fatias de pão de forma sem casca;
  • água mineral gelada;
  • 150 gramas de amêndoas sem pele;
  • 02 dentes de alho;
  • 100 mililitros de azeite extra virgem;
  • 30 mililitros de vinagre de Jerez;
  • sal refinado;
  • pimenta do reino branca moída;
  • 200 gramas de uva moscatel.

Modo de preparo:

  • Ferver 500 mililitros de água;
  • Jogar as amêndoas com pele assim que começar a ferver e desligar o fogo;
  • Esperar 5 minutos e escorrer as amêndoas;
  • Apertar as amêndoas para elas saírem das cascas;
  • Quebrar o pão em pedaços e colocar em um processador;
  • Umedecer o pão com a água;
  • Adicionar as amêndoas, sem casca, o azeite e o vinagre;
  • Adicionar mais água até atingir a consistência de sopa creme;
  • Peneirar a sopa e colocar em um bowl;
  • Acertar os temperos e colocar para resfriar;
  • Servir com as uvas e preferencialmente gelado.

Dicas:

  • Caso não tenha o vinagre de Jerez é possível usar outro vinagre, porém é melhor colocar a metade da quantidade indicada acima.
  • Pode ser servido com outro tipo de uva ou sem a uva.
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