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Bolo Inglês

Bolo inglês é uma das variações mais conhecidas do pound cake. Chegou no Brasil por volta de 1800 e possui um sabor amanteigado com uma massa úmida e um sabor incrível das frutas cristalizadas.

Ingredientes: (Ficha Técnica – Bolo Inglês)

  • 40 gramas uva passa preta;
  • 100 gramas de frutas cristalizadas;
  • 50 mililitros de rum;
  • 100 gramas de açúcar refinado;
  • 100 gramas de manteiga integral sem sal;
  • 100 gramas de ovo;
  • 100 gramas de farinha de trigo peneirada;
  • 02 gramas de fermento químico em pó;
  • 20 gramas de farinha de trigo para untar e fazer o singer;
  • 10 gramas de manteiga de farinha de trigo para untar.

Modo de preparo (Vídeo):

  • Pré-aquecer o forno a 170°C;
  • Deixar as passas e as frutas cristalizadas de molho no rum;
  • Untar com manteiga e polvilhar a farinha em uma forma para bolo inglês de 24 x 09 centímetros;
  • Bater a manteiga, na batedeira, com o açúcar até que se forme um creme esbranquiçado (Utilizar o Método Cremoso);
  • Acrescentar os ovos um de cada vez;
  • Peneirar a farinha e o fermento em um bowl;
  • Misturar aos poucos e delicadamente a farinha até que a massa esteja homogênea;
  • Espremer as passas e as frutas cristalizadas e descartar o rum que escorrer;
  • Polvilhar farinha de trigo nas passas e nas frutas cristalizadas, retirar o excesso de farinha e adicionar à massa;
  • Despejar a massa na forma já preparada e levar para assar a 170°C por cerca de 20 a 30 minutos;
  • Retirar o bolo quando a superfície estiver dourada e ao enfiar um palito no bolo, ele sair sem resíduo de massa;
  • Deixar esfriar e servir.

Dicas:

  • Caso as frutas cristalizadas não sejam polvilhadas com farinha de trigo, elas irão se aglutinar no fundo do bolo.
  • Pode ser congelado por até 3 meses e para descongelar deixar na geladeira por cerca de 12 horas e depois em temperatura ambiente.
  • Algumas pessoas douram eles na frigideira, apenas tome cuidado para não queimar o açúcar.
  • A sua proporção básica é 12% de líquidos, 22% de ovos, 22% de farinha, 22% de açúcar e 22% de gordura.
  • Entenda mais sobre os métodos de produção de bolos.

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