Novidades

Manteiga Clarificada

A manteiga clarificada é extraída da manteiga comum, é simples de ser feita e tem uma resistência bem maior ao calor que a manteiga normal.

Ingredientes:

  • 800 gramas de manteiga.

Modo de preparo:

  • Encher uma panela de água;
  • Colocar a água para ferver;
  • Colocar a manteiga dentro de um bowl e deixar o bowl em cima da panela;
  • Aguardar a manteiga derreter;
  • Escumar a espuma branca que aparecerá em cima da manteiga;
  • Despejar o restante da manteiga em um recipiente sem que o líquido branco que fica embaixo vá junto;
  • Conservar resfriado e utilizar.

Dicas:

  • Este processo pode ser feito com a manteiga direto no fogo, mas ela não pode ferver.

3 Trackbacks / Pingbacks

  1. Ovos Benedict – Amigo do Chef
  2. Molho Holandês – Amigo do Chef
  3. O que são espessantes? – Amigo do Chef

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s

%d blogueiros gostam disto: