Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate Crocante
Ingredientes:
- Bolo:
- 300 gramas de cenouras;
- 250 gramas de ovos;
- 360 gramas de farinha de trigo;
- 180 gramas de açúcar refinado;
- 150 gramas de óleo de soja ou até mesmo de coco;
- 10 gramas de fermento químico em pó;
- 10 gramas de manteiga para untar;
- 10 gramas de farinha de trigo para untar.
- Cobertura:
- 170 gramas de leite integral;
- 02 gramas de sal;
- 300 gramas de açúcar refinado;
- 60 gramas de manteiga integral sem sal;
- 50 gramas de chocolate amargo;
- 05 gramas de extrato de baunilha.
Modo de preparo (Vídeo):
- Bolo:
- Untar uma forma com um pouco de manteiga e polvilhar farinha de trigo;
- Peneirar os ovos;
- Bater, em um liquidificador (Método do Liquidificador), as cenouras, os ovos, o açúcar e o óleo;
- Colocar a mistura dos ingredientes em um bowl;
- Peneirar e misturar, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento químico em pó;
- Assar por 45 minutos em forno pré aquecido a 160°C.
- Cobertura:
- Misturar, em uma panela, o leite integral, o sal; o açúcar refinado e a manteiga integral sem sal;
- Aquecer em fogo médio;
- Mexer o tempo todo até ficar homogêneo e perder a textura granulada do açúcar;
- Desligar o fogo, acrescentar o chocolate;
- Mexer até derreter o chocolate;
- Ascender o fogo médio novamente;
- Deixar a panela ferver e em hipótese alguma mexa a calda;
- Aquecer até que a calda atinja a temperatura de 115°C;
- Adicionar o extrato de baunilha e mexer;
- Colocar a panela em banho maria com água gelada para parar o cozimento;
- Aguardar um pouco;
- Bater a calda na batedeira até misturar bem;
- Despejar, imediatamente, a calda no bolo.
Montagem:
- Retirar o bolo do forno e esperar esfriar um pouco;
- Desenformar o bolo;
- Despejar a cobertura por cima do bolo;
- Servir.
Dicas:
- Fazer a calda depois que o bolo estiver pronto.
- Entenda mais sobre os métodos de produção de bolos.
- Caso queira deixar o bolo mais fofo siga os passos abaixo:
- Untar uma forma com um pouco de manteiga e polvilhar farinha de trigo;
- Separar as gemas das claras;
- Peneirar, separadamente, as gemas;
- Bater, em um liquidificador, as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo;
- Colocar a mistura dos ingredientes em um bowl;
- Peneirar e misturar, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento químico em pó;
- Bater, separadamente as claras em neve;
- Incorporar um terço da clara em neve à massa e mexer, delicadamente, de baixo para cima com uma espátula.
- Adicionar o segundo terço da clara em neve à massa e continuar a mexer, delicadamente, de baixo para cima com uma espátula.
- Adicionar o restante da clara em neve à massa e continuar a mexer, delicadamente, de baixo para cima com uma espátula até ficar uma mistura homogênea.
- Assar por 45 minutos em forno pré aquecido a 170°C.
Sensacional
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Obrigado Rodrigo!
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