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Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate Crocante

Aprenda a fazer o bolo de cenoura clássico, aquele que tem a cobertura crocante de chocolate feita com açúcar.

Ingredientes:

  • Bolo:
    • 300 gramas de cenouras;
    • 250 gramas de ovos;
    • 360 gramas de farinha de trigo;
    • 180 gramas de açúcar refinado;
    • 150 gramas de óleo de soja ou até mesmo de coco;
    • 10 gramas de fermento químico em pó;
    • 10 gramas de manteiga para untar;
    • 10 gramas de farinha de trigo para untar.
  • Cobertura:
    • 170 gramas de leite integral;
    • 02 gramas de sal;
    • 300 gramas de açúcar refinado;
    • 60 gramas de manteiga integral sem sal;
    • 50 gramas de chocolate amargo;
    • 05 gramas de extrato de baunilha.

Modo de preparo (Vídeo):

  • Bolo:
    • Untar uma forma com um pouco de manteiga e polvilhar farinha de trigo;
    • Peneirar os ovos;
    • Bater, em um liquidificador (Método do Liquidificador), as cenouras, os ovos, o açúcar e o óleo;
    • Colocar a mistura dos ingredientes em um bowl;
    • Peneirar e misturar, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento químico em pó;
    • Assar por 45 minutos em forno pré aquecido a 160°C.
  • Cobertura:
    • Misturar, em uma panela, o leite integral, o sal; o açúcar refinado e a manteiga integral sem sal;
    • Aquecer em fogo médio;
    • Mexer o tempo todo até ficar homogêneo e perder a textura granulada do açúcar;
    • Desligar o fogo, acrescentar o chocolate;
    • Mexer até derreter o chocolate;
    • Ascender o fogo médio novamente;
    • Deixar a panela ferver e em hipótese  alguma mexa a calda;
    • Aquecer até que a calda atinja a temperatura de 115°C;
    • Adicionar o extrato de baunilha e mexer;
    • Colocar a panela em banho maria com água gelada para parar o cozimento;
    • Aguardar um pouco;
    • Bater a calda na batedeira até misturar bem;
    • Despejar, imediatamente, a calda no bolo.

Montagem:

  • Retirar o bolo do forno e esperar esfriar um pouco;
  • Desenformar o bolo;
  • Despejar a cobertura por cima do bolo;
  • Servir.

Dicas:

  • Fazer a calda depois que o bolo estiver pronto.
  • Entenda mais sobre os métodos de produção de bolos.
  • Caso queira deixar o bolo mais fofo siga os passos abaixo:
    • Untar uma forma com um pouco de manteiga e polvilhar farinha de trigo;
    • Separar as gemas das claras;
    • Peneirar, separadamente, as gemas;
    • Bater, em um liquidificador, as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo;
    • Colocar a mistura dos ingredientes em um bowl;
    • Peneirar e misturar, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento químico em pó;
    • Bater, separadamente as claras em neve;
    • Incorporar um terço da clara em neve à massa e mexer, delicadamente, de baixo para cima com uma espátula.
    • Adicionar o segundo terço da clara em neve à massa e continuar a mexer, delicadamente, de baixo para cima com uma espátula.
    • Adicionar o restante da clara em neve à massa e continuar a mexer, delicadamente, de baixo para cima com uma espátula até ficar uma mistura homogênea.
    • Assar por 45 minutos em forno pré aquecido a 170°C.

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2 comentários em Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate Crocante

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