Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate Crocante

Ingredientes:

• Bolo:
  • 300 gramas de cenouras;
  • 250 gramas de ovos;
  • 360 gramas de farinha de trigo;
  • 180 gramas de açúcar refinado;
  • 150 gramas de óleo de soja ou até mesmo de coco;
  • 10 gramas de fermento químico em pó;
  • 10 gramas de manteiga para untar;
  • 10 gramas de farinha de trigo para untar.

• Cobertura:
  • 170 gramas de leite integral;
  • 02 gramas de sal;
  • 300 gramas de açúcar refinado;
  • 60 gramas de manteiga integral sem sal;
  • 50 gramas de chocolate amargo;
  • 05 gramas de extrato de baunilha.

Modo de preparo (Vídeo):

• Bolo:
  • Untar uma forma com um pouco de manteiga e polvilhar farinha de trigo;
  • Peneirar os ovos;
  • Bater, em um liquidificador (Método do Liquidificador), as cenouras, os ovos, o açúcar e o óleo;
  • Colocar a mistura dos ingredientes em um bowl;
  • Peneirar e misturar, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento químico em pó;
  • Assar por 45 minutos em forno pré aquecido a 160°C.

• Cobertura:
  • Misturar, em uma panela, o leite integral, o sal; o açúcar refinado e a manteiga integral sem sal;
  • Aquecer em fogo médio;
  • Mexer o tempo todo até ficar homogêneo e perder a textura granulada do açúcar;
  • Desligar o fogo, acrescentar o chocolate;
  • Mexer até derreter o chocolate;
  • Ascender o fogo médio novamente;
  • Deixar a panela ferver e em hipótese  alguma mexa a calda;
  • Aquecer até que a calda atinja a temperatura de 115°C;
  • Adicionar o extrato de baunilha e mexer;
  • Colocar a panela em banho maria com água gelada para parar o cozimento;
  • Aguardar um pouco;
  • Bater a calda na batedeira até misturar bem;
  • Despejar, imediatamente, a calda no bolo.

Montagem:

• Retirar o bolo do forno e esperar esfriar um pouco;
• Desenformar o bolo;
• Despejar a cobertura por cima do bolo;
• Servir.

Dicas:

• Fazer a calda depois que o bolo estiver pronto.
• Entenda mais sobre os métodos de produção de bolos.
• Caso queira deixar o bolo mais fofo siga os passos abaixo:
  • Untar uma forma com um pouco de manteiga e polvilhar farinha de trigo;
  • Separar as gemas das claras;
  • Peneirar, separadamente, as gemas;
  • Bater, em um liquidificador, as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo;
  • Colocar a mistura dos ingredientes em um bowl;
  • Peneirar e misturar, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento químico em pó;
  • Bater, separadamente as claras em neve;
  • Incorporar um terço da clara em neve à massa e mexer, delicadamente, de baixo para cima com uma espátula.
  • Adicionar o segundo terço da clara em neve à massa e continuar a mexer, delicadamente, de baixo para cima com uma espátula.
  • Adicionar o restante da clara em neve à massa e continuar a mexer, delicadamente, de baixo para cima com uma espátula até ficar uma mistura homogênea.
  • Assar por 45 minutos em forno pré aquecido a 170°C.