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Dadinho de Tapioca com Queijo de Coalho

Aprenda a fazer os crocantes dadinhos de tapioca e queijo de coalho com geleia agridoce. É delicioso, super fácil de ser feito e geralmente é frito, mas também pode ser assado, o que o deixa ainda mais saudável.

Ingredientes: (Ficha Técnica – Dadinho de Tapioca com Queijo de Coalho e Molho Agridoce)

  • Dadinho:
    • 500 gramas de tapioca granulada;
    • 500 gramas de queijo de coalho ralado;
    • 1 litro de leite integral;
    • 10 gramas de sal (pode variar de acordo com o sal do queijo);
    • 02 gramas de pimenta do reino branca moída.
  • Molho de Pimenta Agridoce:
    • 140 mililitros de Tanjal (suco de tangerina concentrado);
    • 30 mililitros de suco de limão cravo ou 15 mililitros de limão tahiti;
    • 05 gramas de pimenta seca picada a gosto;
    • 10 gramas de canela em pau;
    • 01 grama de semente de coentro moída;
    • 02 gramas de sal;
    • 05 gramas de polvilho azedo para dar consistência.

Modo de preparo (Vídeo):

  • Dadinho:
    • Ralar, separadamente, o queijo de coalho;
    • Ferver o leite em uma panela;
    • Desligar o fogo e misturar a tapioca aos poucos e sempre mexendo;
    • Misturar o queijo de coalho aos poucos e sempre mexendo;
    • Temperar com sal e pimenta do reino branca moída;
    • Forrar uma assadeira com filme plástico e despejar a mistura quando estiver começando a firmar;
    • Deixar esfriar, fechado, em temperatura ambiente;
    • Levar a geladeira por, pelo menos, 03 horas;
    • Cortar em cubos;
    • Fritar por imersão a 190°C ou colocar no forno pré aquecido a 200°C por 30 minutos.
    • Sirva com molho de pimenta agridoce.
  • Molho de Pimenta Agridoce:
    • Colocar todos os ingredientes, exceto o polvilho, em uma panela;
    • Esperar levantar fervura;
    • Diluir o polvilho com duas colheres de água;
    • Adicionar o polvilho à mistura;
    • Cozinhar até obter um molho espesso, similar ao ketchup;
    • Servir frio.

Dicas:

  • Não frite muitos dadinhos de uma vez só.
  • Deixe espaço entre os dadinhos na hora de fritar.
  • Mexa, delicadamente, enquanto estiverem sendo fritos, se o dadinho ficar no fundo ele irá queimar.

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