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Mousse de Chocolate

Mousse em francês significa “espuma” e esta receita respeita totalmente o nome dado a uma das mais clássicas receitas francesas.

Ingredientes: (Ficha Técnica – Mousse de Chocolate)

  • 300 gramas de chocolate meio amargo;
  • 55 gramas de manteiga;
  • 120 gramas de gema de ovo pasteurizada;
  • 55 gramas de açúcar;
  • 500 ml de creme de leite fresco;
  • 15 gramas de chocolate para decorar.

Modo de preparo (Vídeo):

  • Colocar água em uma panela para ferver;
  • Colocar um bowl com chocolate e manteiga em cima da panela quando a água levantar fervura;
  • Mexer o chocolate até derreter por completo;
  • Retirar o bowl de cima da panela e esperar o chocolate esfriar um pouco;
  • Adicionar as gemas ao chocolate e mexer bem;
  • Bater, separadamente, o creme de leite com o açúcar;
  • Misturar 1/3 do creme de leite batido, com o chocolate;
  • Misturar mais 1/3 do creme de leite batido, com o chocolate;
  • Misturar o restante do creme de leite batido com o chocolate;
  • Acomodar toda a mistura em um recipiente;
  • Decorar com raspas de chocolate e levar para refrigerar;
  • Aguardar 24 horas e servir.

Dicas:

  • É muito importante que a gema utilizada seja pasteurizada, isso evita o risco de Salmonella.
  • Caso queira que a mousse fique menos firme, coloque apenas 100 gramas de gema de ovo pasteurizada.

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