Anúncios
Novidades

Mirepoix

É uma mistura de vegetais utilizada como base e que serve para realçar o sabor dos fundos, molhos e outras preparações.

Ingredientes:

  • 02 cebolas pera;
  • 01 talo de salsão;
  • 01 cenoura.

Modo de preparo:

  • Descascar a cebola e cortar em cubos médios;
  • Tirar as folhas do salsão e cortar em cubos médios;
  • Descascar a cenoura e cortar em cubos médios.

Dicas:

  • Esta receita é a tradicional, mas pode ser alterada de acordo com a sua preferência.
  • O tamanho dos vegetais é diretamente proporcional ao tempo de cocção e ao tipo de produto final.
  • A proporção básica utilizada na preparação do mirepoix é de 50% de cebola, 25% de salsão e 25% de cenoura.
Anúncios

6 Trackbacks / Pingbacks

  1. Qual a diferença de Al sugo e Al pomodoro? – Amigo do Chef
  2. Aromáticos – Amigo do Chef
  3. Mirepoix Branco – Amigo do Chef
  4. Bouquet Garni – Amigo do Chef
  5. Matignon – Amigo do Chef
  6. Sachet d’Épices – Amigo do Chef

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s

%d blogueiros gostam disto: