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Maionese com Limão Siciliano

Embora a maionese caseira seja um pouco mais calórica que a maionese industrializada, ela é mais saudável, saborosa e nutritiva. Aprenda uma ideia de como agregar sabor e dar um toque diferenciado em determinadas produções.

Ingredientes: (Ficha Técnica – Maionese com Limão Siciliano)

  • 150 gramas de ovo;
  • 500 gramas de óleo de canola ou milho;
  • 50 gramas de azeite;
  • 10 gramas de alho;
  • 25 gramas de suco de limão;
  • 25 gramas de mostarda;
  • 05 gramas de sal;
  • 10 mililitros de limão siciliano;
  • 05 gramas de zests de limão siciliano.

Modo de preparo (Vídeo):

  • Colocar, em um liquidificador, os ovos, o alho, o suco de limão, a mostarda e o sal;
  • Ligar o liquidificador por alguns segundos apenas para misturar os ingredientes;
  • Ligar o liquidificador em velocidade média;
  • Adicionar o óleo em fio e aos poucos;
  • Adicionar o azeite;
  • Adicionar o suco e as zests de limão siciliano;
  • Manter resfriado e servir.

Dicas:

  • Tome cuidado para não bater por muito tempo e o liquidificador esquentar, isso fará com que a maionese quebre.
  • Em geral cada gema suporta a adição de 250 gramas de óleo.

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