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Cuca de Banana

A Cuca é um doce de origem alemã muito conhecido na região sul do Brasil e é feito com uma massa de pão ou bolo, uma camada de frutas, em geral banana, e, finalmente, é coberta com uma deliciosa farofa doce e crocante.

Ingredientes: (Ficha Técnica – Cuca de Banana)

  • Massa:
    • 15 gramas de manteiga integral sem sal para untar
    • 15 gramas de farinha de trigo para untar;
    • 360 gramas de açúcar refinado;
    • 100 gramas de manteiga integral sem sal;
    • 03 gramas de essência de baunilha;
    • 200 gramas de ovo;
    • 500 gramas de leite integral;
    • 12 gramas de fermento químico em pó;
    • 360 gramas de farinha de trigo.
  • Cobertura:
    • 03 gramas de canela em pó;
    • 40 gramas de açúcar refinado;
    • 750 gramas de banana nanica.
  • Farofa:
    • 180 gramas de farinha de trigo;
    • 120 gramas de açúcar refinado;
    • 100 gramas de manteiga sem sal.

Modo de preparo (Vídeo):

  • Massa:
    • Bater, com uma batedeira, a manteiga e o açúcar até virar um creme esbranquiçado;
    • Adicionar os ovos um a um (Método Cremoso);
    • Adicionar a essência de baunilha;
    • Peneirar a farinha de trigo e fermento em pó químico;
    • Adicionar a farinha de trigo com o fermento e o leite integral aos poucos e alternadamente.
  • Cobertura:
    • Misturar o açúcar refinado com a canela em pó e reservar;
    • Descascar as bananas e cortar no sentido do comprimento e reservar.
  • Farofa:
    • Misturar, com o auxílio de um garfo, a manteiga gelada e o açúcar refinado;
    • Adicionar a farinha de trigo e misurar até virar uma farofa e reservar.

Montagem:

  • Pré aquecer o forno a 180ºC;
  • Untar uma assadeira de 25 centímetros x 30 centímetros com manteiga;
  • Polvilhar a farinha de trigo por cima e retirar o excesso;
  • Despejar a massa na assadeira;
  • Acomodar as laminas de banana por cima da massa;
  • Polvilhar a mistura de açúcar refinado e canela em pó por cima das bananas;
  • Polvilhar a farofa por cima;
  • Levar ao forno por 50 minutos.

Dicas:

  • Quando for fazer a farofa, tenha cuidado para não misturar tudo por muito tempo, isso derreterá a manteiga e transformará tudo em um pasta.
  • Entenda mais sobre os métodos de produção de bolos.

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