Anúncios
Novidades

Como alterar o ponto de fumaça das gorduras?

Cada tipo de gordura possui uma característica diferente, seja sabor ou capacidade de resistência ao calor. O ponto de fumaça diz respeito a esta resistência ao calor, pois ele representa a temperatura em que a gordura começa a queimar.

Independente do ponto de fumaça que determinada gordura tenha, é possível melhorá-lo quando misturamos outra gordura mais resistente. Caso a manteiga seja utilizada, é possível misturar um pouco de óleo para que o ponto de fumaça se eleve e assim fique mais difícil de queimar a manteiga.

Tipo Fusão Fumaça
Manteiga Integral 36°C 121°C
Manteiga Clarificada 36°C 190°C
Óleo de Milho -11°C 215°C
Azeite de Oliva 0°C 175°C
Óleo de Soja -20°C 240°C
Óleo de Girassol -17°C 183°C
Gordura Animal 20°C 205°C
Gordura Vegetal Hidrogenada 20°C 215°C
Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s

%d blogueiros gostam disto: