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O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo!

Este bolo é delicioso, leve e desmancha na boca. Por mais incrível que pareça, é muito fácil e simples de ser feito.

Ingredientes: (Ficha Técnica – O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo)

  • Suspiro:
    • 190 gramas de açúcar de confeiteiro;
    • 190 gramas de açúcar refinado;
    • 160 gramas de clara;
    • 30 gramas de cacau em pó.
  • Recheio:
    • 500 gramas de chocolate meio amargo;
    • 450 gramas de creme de leite fresco;
    • 80 gramas de açúcar refinado;
    • 120 gramas de clara.

Modo de preparo (Vídeo):

  • Suspiro (Vídeo):
    • Peneirar o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó em um bowl e reservar;
    • Pré aquecer o forno a 120°C.
    • Desenhar um círculo de 20 centímetros de diâmetro em um papel manteiga, este será o tamanho do bolo;
    • Fazer três papéis iguais e reservar;
    • Recortar os papéis mas lembrar de deixar um pouco de borda;
    • Bater as claras em neve com a velocidade bem baixa;
    • Adicionar, um pouco do açúcar refinado assim que a mistura começar a espumar;
    • Adicionar o restante do açúcar assim que as claras começarem a formar picos moles;
    • Desligar a batedeira;
    • Adicionar açúcar de confeiteiro e o cacau em pó;
    • Misturar aos poucos e delicadamente com o auxílio de uma espátula;
    • Colocar a mistura finalizada em um saco de confeiteiro;
    • Preencher os círculos desenhados no papel manteiga;
    • Fazer um caracol em cada círculo;
    • Assar por 2 horas.
  • Mousse (Vídeo):
    • Derreter o chocolate em banho maria;
    • Deixar esfriar um pouco;
    • Bater o creme de leite fresco, na batedeira, até virar chantilly;
    • Bater as claras em neve com a velocidade bem baixa;
    • Adicionar, um pouco do açúcar refinado assim que a mistura começar a espumar;
    • Adicionar o restante do açúcar assim que as claras começarem a formar picos moles;
    • Misturar as claras em neve, aos poucos e delicadamente, com o chocolate;
    • Adicionar, aos poucos e delicadamente, o creme de leite batido.

Montagem:

  • Acertar os discos de suspiro assados com o auxílio de uma faca ou aro;
  • Sujar a base do recipiente com um pouco de mousse de chocolate;
  • Colocar um dos discos sobre o recipiente que servirá a sobremesa;
  • Despejar um pouco da mousse de chocolate;
  • Acomodar mais um disco de suspiro e cobrir, novamente, de mousse;
  • Coloque o terceiro disco e utilize o restante da mousse para fazer o acabamento lateral e superior;
  • Refrigerar por 06 horas e servir.

Dicas:

  • É importante trabalhar rapidamente na montagem, assim a mousse não endurece tanto.
  • Caso a sobremesa não vá ser usada imediatamente, armazene no freezer e retire 30 minutos antes de servir.

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