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O que é purê?

É mais comum ver a aplicação desta técnica em vegetais, mas nada impede que ela seja utilizada em grãos, frutas e outros tipos de alimentos, ela pode ser adotada como uma preparação ou até mesmo como pré preparo para elaboração de recheios e suflês.

Para fazer um purê basta assar ou cozinhar o alimento na água ou no vapor e depois amassá-lo até que seja transformado em purê.

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