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Panna Cotta com Calda de Morango

Panna cotta, um clássico italiano, que significa nata cozida é uma sobremesa simples e leve que foi originada na região do Piemonte e, geralmente, é consumida sozinha, com compotas ou com frutas frescas. Por se tratar de uma sobremesa simples acabou-se criando uma série de variações como, por exemplo, com a adição de rum, marsala e especiarias, especialmente a canela.

Ingredientes:

  • Panna Cotta:
    • 500 gramas de creme de leite fresco;
    • 100 gramas de açúcar refinado;
    • 04 gramas de essência de baunilha;
    • 05 gramas de gelatina incolor.
  • Calda de Morango:
    • 300 gramas de morango;
    • 70 gramas de açúcar refinado;
    • 05 mililitros de suco de limão.

Modo de preparo (Vídeo):

  • Panna Cotta:
    • Colocar uma panela com água para ferver;
    • Colocar, separadamente, o creme de leite, em uma panela e adicionar o açúcar;
    • Ascender o fogo, mexer e esperar levantar fervura;
    • Desligar o fogo, despejar a essência de baunilha e mexer;
    • Colocar um bowl em cima da panela com água fervente;
    • Despejar a gelatina em pó e uma colher de sopa de água fria;
    • Esperar a gelatina hidratar e mexer um pouco;
    • Retirar o bowl de cima da panela e despejar um pouco do creme de leite dentro dele;
    • Mexer bem e adicionar a o restante do creme de leite aos poucos;
    • Mexer bem;
    • Colocar a mistura em potes;
    • Resfriar por, pelo menos, 12 horas.
  • Calda de Morango:
    • Colocar, em uma panela, os morangos;
    • Adicionar o açúcar e o suco do limão;
    • Ascender o fogo médio e esperar a fruta começar a liberar o suco;
    • Escumar a espuma branca que se formará em cima;
    • Coar a calda com o auxílio de uma peneira;
    • Resfriar;
    • Despejar por cima da panna cotta;
    • Servir.

Dicas:

  • É extremamente importante diluir a gelatina para que não formem pedaços no meio do creme.
  • Não deixe que o bowl com gelatina fique no vapor por muito tempo, isso poderá afetar o efeito da gelatina.
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