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Bolo 3 leites

É um bolo tradicional, de origem mexicana, leve e aerado. Ele geralmente é feito com um pão de ló umedecido por uma mistura de 3 leites que variam de acordo com a receita.

Ingredientes:

  • Bolo:
    • 250 gramas de ovo;
    • 300 gramas de açúcar refinado;
    • 210 gramas de farinha de trigo;
    • 05 gramas de fermento químico em pó;
    • 240 gramas de leite integral;
    • 01 grama de sal refinado.
  • 03 leites:
    • 360 gramas de creme de leite fresco;
    • 395 gramas de leite condensado;
    • 240 gramas de leite integral.
  • Cobertura:
    • 240 ml de creme de leite fresco;
    • 20 gramas de açúcar de confeiteiro.

Modo de preparo (Vídeo):

  • Bolo:
    • Pré aquecer o forno a 180°C;
    • Untar uma fôrma de 24,0 cm x 24,0 cm ou de 30,0 cm x 20,0 cm com manteiga;
    • Polvilhar farinha de trigo;
    • Misturar em um bowl, separadamente, a farinha de trigo e o fermento e reservar;
    • Separar as claras das gemas;
    • Bater as claras, com o auxílio de uma batedeira, em velocidade média até triplicar o volume e ficar branca e fofa;
    • Juntar as gemas, uma a uma, com a batedeira funcionando;
    • Diminuir a velocidade da batedeira e jogar o açúcar aos poucos;
    • Aumentar a velocidade da batedeira e continuar batendo por cerca de 3 minutos;
    • Deixar a batedeira em velocidade baixa;
    • Adicionar a mistura da farinha de trigo e o leite alternadamente;
    • Adicionar o sal;
    • Colocar a massa na forma;
    • Assar por 30 minutos.
  • 03 leites:
    • Colocar, em um bowl, o creme de leite fresco, o leite condensado e o leite integral;
    • Misturar tudo com o auxílio de um fouet;
    • Reservar.
  • Cobertura:
    • Fazer o chantilly e para isso gelar bem o creme de leite;
    • Bater o creme de leite até começar a ganhar volume;
    • Adicionar o açúcar;
    • Continuar batendo até atingir a consistência de picos firmes.

Montagem:

  • Retirar o bolo do forno e furar, com o auxílio de um garfo, o bolo todo;
  • Jogar a mistura dos leites em cima de todo bolo logo depois de sair do forno;
  • Cobrir o bolo com filme plástico e levar à geladeira por 12 horas;
  • Fazer a cobertura e passar por cima do bolo;
  • Cortar o bolo em fatias e servir.

Dicas:

  • É importante jogar a mistura de leite no bolo enquanto ele estiver quente. Isso ajuda o bolo a absorver mais e melhor o líquido.

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