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Brigadeiro de Doce de Leite com Coco Queimado

Não é sem motivos que o brigadeiro é um dos doces mais famosos do Brasil. Aprenda uma das melhores variações existentes!

Ingredientes:

  • Brigadeiro:
    • 395 gramas de leite condensado;
    • 20 gramas de manteiga integral sem sal.
  • Cobertura:
    • 150 gramas de coco fresco ralado;
    • 05 gramas de manteiga integral sem sal.

Modo de preparo (Vídeo):

  • Brigadeiro:
    • Colocar a lata, fechada, do leite condensado dentro de uma panela;
    • Encher a panela com água até cobrir a lata de leite condensado;
    • Ligar o fogo e deixar em simmer por 3 horas;
    • Completar a água sempre que necessário;
    • Retirar a lata da água e resfriar em água corrente;
    • Abrir a lata apenas depois de se certificar que o conteúdo está frio;
    • Colocar o doce de leite em uma panela e ascender o fogo médio;
    • Mexer sem parar até começar a desgrudar do fundo conforme demonstrado no vídeo;
    • Desligar o fogo e adicionar os 20 gramas de manteiga;
    • Mexer bem até a manteiga ser incorporada;
    • Colocar o brigadeiro em um recipiente;
    • Resfriar, na geladeira, por 30 minutos.
  • Cobertura:
    • Pré aquecer um forno a 200ºC;
    • Colocar, em um assadeira, o coco ralado fresco;
    • Espalhar o coco na assadeira e levar ao forno por 15 minutos;
    • Deixar por 5 minutos e retirar do forno;
    • Mexer o coco ralado na assadeira;
    • Espalhar o coco novamente e retornar ao forno;
    • Repetir este processo até o coco ralado ficar marrom escuro;
    • Retirar do forno;
    • Colocar o coco, imediatamente, em um recipiente frio;
    • Espalhar o coco para ele esfriar e não continuar “queimando” fora do forno.

Montagem:

  • Passar 05 gramas de manteiga nas mãos;
  • Com o auxílio de uma colher pegar um pouco do brigadeiro;
  • Enrolar o brigadeiro com as mãos para que fique com, aproximadamente, 3,0 centímetros de diâmetro;
  • Passar o brigadeiro por cima da cobertura até cobrir todo o brigadeiro;
  • Enrolar com as mãos novamente;
  • Colocar nas forminhas;
  • Reservar e servir.

Dicas:

  • Ao invés de deixar a lata de leite condensado em simmer por 3 horas, é possível fazer o mesmo mas por 30 minutos na panela de pressão.
  • É importante resfriar a lata antes de abri-la.
  • Esta receita rende 30 unidades de brigadeiro.
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