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Qual a temperatura ideal para trabalhar com o chocolate?

Veja qual a temperatura mais adequada para se trabalhar com determinado tipo de chocolate.

 

Tipo de Chocolate Temperatura Máxima Temperatura Mínima
Chocolate Meio Amargo 32°C 30°C
Chocolate ao Leite 30°C 28°C
Chocolate Branco 28°C 27°C
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1 Trackback / Pingback

  1. O que é a temperagem do chocolate? – Amigo do Chef

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