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Rocher – Bombom Crocante

É simples, fácil e extremamente rápido de fazer!

Ingredientes:

  • 200 gramas de chocolate ao leite;
  • 100 gramas de floco de milho.

Modo de preparo (Vídeo):

  • Picar bem o chocolate e colocar dentro de um bowl;
  • Colocar água em uma panela e ligar o fogo;
  • Esperar a água começar a ferver e apoiar o bowl com o chocolate em cima da panela;
  • Mexer o chocolate até que ele fique derretido;
  • Tirar o bowl de cima do vapor e continuar mexendo para temperar o chocolate.
  • Quebrar os flocos de milho, separadamente, dentro de um bowl;
  • Misturar o chocolate e os flocos de milho;
  • Pingar, com o auxílio de uma colher, pequenas porções de chocolate sobre um papel manteiga ou silpat;
  • Levar os chocolates ao refrigerador por alguns segundos apenas para contrair o chocolate;
  • Retirar e deixar em temperatura ambiente;
  • Guardar em recipiente hermeticamente fechado para não perder a crocância.

Dicas:

  • Rende 40 bombons.
  • Na temperagem do chocolate é necessário ultrapassar os 32°C sem ultrapassar 45°C, depois disso resfriar mexendo até atingir 27°C e caso precise esquentar não ultrapassar 30°C.

 

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