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Relish de Pepino

O pepino é cortado em pequenos pedaços de maneira você possa apreciar o sabor natural do pepino com o agridoce absorvido pelo líquido em que ele está sendo conservado.

Ingredientes:

  • 400 gramas de pepino japonês;
  •  50 gramas de pimentão vermelho;
  • 100 gramas de pimentão verde;
  • 150 gramas de cebola roxa;
  • 50 gramas de de sal refinado;
  • 720 gramas de vinagre vinho branco;
  • 360 gramas de açúcar refinado;
  • 05 gramas de cúrcuma;
  • 30 gramas de sementes de mostarda.

Modo de preparo (Vídeo):

  • Descascar os pepinos e cortar em quatro no sentido do comprimento;
  • Retirar as sementes e cortar em cubos bem pequenos (brunoise);
  • Cortar a cebolas em brunoise;
  • Cortar o pimentão vermelho em brunoise;
  • Cortar o pimentão verde em brunoise;
  • Misturar os pepinos, os pimentões e as cebolas em um bowl;
  • Adicionar o sal refinado e mexer bem;
  • Colocar tudo dentro de uma peneira e deixar escorrendo por uma hora;
  • Colocar, separadamente, uma panela cheia de água para ferver;
  • Esterilizar o pote e a tampa que o relish será guardado e reservar;
  • Lavar bem, os legumes, com água corrente e deixar que aguá escorra;
  • Colocar em uma panela, separadamente, o vinagre e o açúcar;
  • Ascender o fogo e misturar as sementes de mostarda e a cúrcuma;
  • Esperar ferver e adicionar os pepinos, os pimentões e as cebola;
  • Aguardar 2 minutos e desligar o fogo;
  • Encher o pote esterilizado;
  • Fechar e guardar na geladeira.

Dicas:

  • Quanto mais tempo o relish ficar na geladeira mais curtido e mais saboroso ele ficará.

 

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