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Ganache

É um creme brilhante e aveludado feito com chocolate e um líquido de sua preferência que possui inúmeras aplicabilidades na confeitaria. É muito simples de ser feito, veja como deixar suas receitas mais gostosas e bonitas.

Ingredientes:

  • 500 gramas de chocolate meio amargo;
  • 250 gramas de creme de leite fresco.

Modo de preparo (Vídeo):

  • Picar o chocolate;
  • Colocar em um bowl e reservar;
  • Colocar o creme de leite fresco em uma panela;
  • Ascender o fogo e esperar o creme de leite começar a ferver;
  • Despejar o creme de leite no chocolate;
  • Aguardar um minuto para o chocolate derreter;
  • Mexer vigorosamente com o auxílio de um fouet;
  • Mexer até que o chocolate fique homogêneo, liso e brilhante;
  • Aplicar a ganache de acordo com sua receita.

Dicas:

  • A ganache pode ser feita com creme de leite de lata, mas para isso derreta o chocolate, previamente em banho maria e não ferva o creme de leite.
  • Mexa a ganache, vigorosamente, com um fouet isso ajudará a ganache ficar lisa e brilhante.

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