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Fudge de Chocolate com Caramelo

Veja como fazer um dos tipos de fudge mais gostosos que existe!

Ingredientes:

  • Caramelo:
    • 80 gramas de açúcar refinado;
    • 35 gramas de manteiga integral sem sal;
    • 80 gramas de creme de leite fresco.
  • Fudge:
    • 500 gramas de chocolate amargo;
    • 300 gramas de leite condensado;
    • 100 gramas de creme de leite fresco;
    • 50 gramas de manteiga integral sem sal.

Modo de preparo (Vídeo):

  • Caramelo:
    • Colocar o açúcar em uma panela de fundo grosso;
    • Ascender o fogo médio;
    • Esperar o açúcar começar a derreter;
    • Misturar, com o auxílio de uma espátula, quando mais da metade já estiver derretido;
    • Adicionar a manteiga e mexer bem;
    • Aquecer, separadamente, o creme de leite e reservar;
    • Mexer até que o açúcar e a manteiga virem um creme homogêneo;
    • Adicionar o creme de leite e misturar, novamente, até que vire um creme homogêneo.
  • Fudge:
    • Colocar água em uma panela e ascender o fogo;
    • Colocar o chocolate picado em um bowl;
    • Acomodar o bowl em cima da panela de modo que a água não toque o fundo do bowl;
    • Aquecer, separadamente, o creme de leite;
    • Despejar o creme de leite no chocolate e mexer bem, como se fosse fazer uma ganache;
    • Adicionar o leite condensado e a manteiga;
    • Continuar mexendo até ficar homogêneo;
    • Manter em banho maria enquanto o chocolate é utilizado na montagem.

Montagem:

  • Forrar uma assadeira de 15 centímetros por 15 centímetros ou um aro de metal de 15 centímetros de diâmetro com filme plástico;
  • Despejar metade do chocolate na forma;
  • Colocar alguns pedaços do caramelo por cima;
  • Despejar o restante do chocolate na forma;
  • Cobrir e resfriar por 12 horas;
  • Cortar em pedaços de 5 centímetros por 5 centímetros e servir.

Dicas:

 

 

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