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O que é corte em chips?

Esta talvez seja uma das técnicas de corte mais famosas e utilizadas, talvez por dar nome a algumas produções como batata chips, mandioca chips, bana chips e outras diversas variações.

Esta técnica consiste em cortar o alimento em rodelas de espessura fina, aproximadamente 0,1 cm ou menos.

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1 Trackback / Pingback

  1. Quais os principais tipos de corte? – Amigo do Chef

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