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O que é e como fazer o açúcar impalpável?

O açúcar de impalpável é o açúcar de confeiteiro com a adição de

01% até 03% de amido, geralmente o de milho, o que ajuda a tirar a umidade do açúcar e evita a formação de pedrinhas de açúcar.

Este tipo de açúcar é muito utilizado na finalização de doces graças a sua granulação pequena e a leveza conferida pelo amido.

Modo de preparo:

  • Colocar, em um bowl, 1000 gramas de açúcar de confeiteiro;
  • Adicionar 20 gramas de amido de milho e misturar bem;
  • Utilizar de acordo com sua preferência.
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