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Como fazer Leitelho ou Leite de Manteiga ou Buttermilk?

Aprenda a fazer um dos ingredientes mais utilizados nas receitas norte americanas. O leitelho é obtido através do processo de fabricação da manteiga ou é especificamente produzido a partir da cultura de bactérias. Ele possui um sabor mais ácido e ajuda as massas ficarem mais macias, saborosas e úmidas.

Ingredientes:

Modo de preparo (Vídeo):

  • Colocar o creme de leite fresco em um processador ou liquidificador ou batedeira;
  • Ligar o utensílio e reparar no barulho que está sendo feito;
  • Esperar a gordura se separar do líquido e reparar que o som do utensílio irá mudar devido à formação da bola de manteiga;
  • Desligar o utensílio e coar o conteúdo;
  • Reservar o líquido, mais conhecido como leitelho;
  • Reservar o sólido, mais conhecido como manteiga, mas entenda como terminar de produzir a manteiga.

Dicas:

  • Ao preparar o leitelho é importante ter o cuidado de não elevar muito a temperatura, pois isso derreterá a gordura e a manteiga se misturará novamente com o leitelho ou com a água.

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