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O que é sacarose?

A sacarose, mais conhecida como açúcar de mesa, é formada pela união de outros dois tipos de açúcar combinados, uma molécula de glicose e outra de frutose que pode ser encontrada com abundância na cana de açúcar, frutas e beterraba.

O açúcar, outro nome dado popularmente para a sacarose, é encontrado mais facilmente no estado sólido e cristalino e é amplamente utilizado para adoçar bebidas e alimentos, mas é importante lembrar que a sacarose tem propriedades que vão muito além de adoçar.

A sacarose é facilmente diluída na água, ajuda na conservação dos alimentos pois impede o desenvolvimento de  microrganismos, ajuda na coloração pois é a base do processo de caramelização, ou seja, confere cor e sabor aos alimentos, ajuda na textura e estrutura pois o açúcar altera a consistência, umidade e densidade do alimento.

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