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O que é melado ou melaço de cana?

O melado ou melaço de cana é muito mais nutritivo que todos os outros tipos de açúcar. Como ele não passa pelo processo de refinamento, o melado de cana mantém  o que possui naturalmente, nutrientes como cálcio, ferro, cobre, magnésio, fósforo, potássio, selênio e zinco, mas além de nutrientes ele também pode adoçar bastante.

O melaço da cana pode ser usado em quase todas as receitas de pão ou de qualquer outra massa, mas adaptações devem ser feitas, é importante lembrar que além de doce ele é líquido e isso pode alterar as texturas das massas, porém a grande alteração que o melaço pode dar é o sabor, algo que é marcante e inconfundível.

 

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1 Trackback / Pingback

  1. O que é açúcar mascavo? – Amigo do Chef

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