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Torta Holandesa

Ao contrário do que muito pensam esta torta não foi inventada na holanda, ela foi inventada na cidade de Campinas por Sílvia Leite, em 1991, que deu este nome ao doce em homenagem aos bons momentos que viveu na Europa.

Ingredientes:

  • Recheio:
    • 250 gramas de manteiga integral sem sal;
    • 60 gramas de gema de ovo;
    • 220 gramas de açúcar refinado;
    • 450 gramas de creme de leite sem soro.
  • Cobertura:
    • 200 gramas de chocolate meio amargo;
    • 100 gramas de creme de leite sem soro;
    • 110 gramas ou 17 unidades de bolacha calipso.

Modo de preparo (Vídeo):

  • Massa:
    • Colocar as bolachas em um liquidificador;
    • Bater as bolachas até virarem pó;
    • Colocar o pó das bolchas em um bowl;
    • Derreter a manteiga;
    • Colocar a manteiga nas bolachas e adicionar a essência de baunilha;
    • Misturar bem até virar uma massa homogênea;
    • Pré aquecer o forno em 160°C;
    • Colocar a massa em uma forma de funco removível de 22 centímetros;
    • Colocar a massa apenas no fundo e apertar bem;
    • Levar ao forno por 10 minutos ou até que fique bem dourada;
    • Reservar enquanto esfria.
  • Recheio:
    • Colocar, em uma batedeira, a manteiga e o açúcar refinado;
    • Bater com o auxílio de uma batedeira até virar um creme esbranquiçado;
    • Continuar a bater e adicionar as gemas uma a uma;
    • Bater por cerca de 10 minutos ou até que forme um creme branco e fofo.
    • Adicionar o creme de leite sem soro;
    • Bater por cerca de 1 minuto ou até que o creme de leite seja incorporado;
    • Reservar o creme para montagem.
  • Cobertura:
    • Derreter o chocolate em banho maria;
    • Adicionar o creme de leite sem soro e mexer bem;
    • Reservar para a montagem.

Montagem:

  • Acomodar as bolachas calipso ao redor da forma;
  • Deixar o recheio de chocolate da bolacha para o lado de fora;
  • Despejar o creme do recheio por cima da massa;
  • Cuidar para que as bolachas fiquem arrumadas;
  • Levar a torta para a geladeira ou freezer por 2 horas;
  • Despejar a cobertura por cima da torta;
  • Retornar a torta para a geladeira e aguardar que a cobertura fique firme;
  • Servir.
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