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O que é açúcar refinado?

O açúcar refinado é composto por 98,5% de sacarose e é obtido através da diluição do açúcar cristal. Isso ocorre através de um processo de refinamento responsável pela adição de uma grande quantidade de produtos químicos que visam melhorar a dissolução, o sabor e o aspecto dos grãos, mas acabam por tornar o açúcar refinado um produto sem valor nutricional, ou seja, sem vitaminas e sais minerais.

Durante todo este processo de refinamento o açúcar é uma calda que passa por inúmeros processos até que fica sólido e passa por uma fase de peneiramento, onde a parte mais fina é separada para virar o açúcar de confeiteiro e o restante se transforma em açúcar refinado.

Sem dúvida alguma podemos afirmar que este é o tipo de açúcar mais utilizado pela população, ele pode ser utilizado tanto em preparações de dissolução imediata quanto em bolos, tortas e caldas, não agrega sabor, é o açúcar mais fácil de ser encontrado nos supermercados e, o mais importante, ele ajuda as massas a terem uma textura cremosa.

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