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Bolo de Abacaxi Caramelizado

Mais um doce delicioso, fácil de ser feito e ótimo para acompanhar um café!

Ingredientes:

  • Cobertura:
    • 60 gramas de manteiga integral sem sal;
    • 120 gramas de açúcar mascavo;
    • 08 gramas de canela em pó;
    • 50 gramas de whisky;
    • 600 gramas de abacaxi.

Modo de preparo:

  • Cobertura:
    • Descascar o abacaxi com o auxílio de uma faca de serra;
    • Tirar todos os olhinhos do abacaxi;
    • Cortar o abacaxi em rodelas;
    • Dividir as rodelas em quatro de modo que formem 4 triângulos;
    • Tirar a pontinha do triângulo que corresponde a parte mais dura;
    • Colocar, separadamente, em uma panela o açúcar mascavo e a manteiga;
    • Ascender o fogo, misturar bem e esperar que vire uma calda sem grânulos;
    • Adicionar o whisky e esperar reduzir um pouco;
    • Adicionar a canela em pó e misturar bem;
    • Desligar o fogo e colocar a calda na forma que será usada para o bolo;
    • Acomodar, na forma, os abacaxis em formato de espiral;
    • Reservar.
  • Massa:
    • Pré aquecer o forno a 160°C;
    • Bater, com o auxílio de uma batedeira, a manteiga e o açúcar  (utilizar o método de mistura cremosa) até virar um creme branco;
    • Adicionar os ovos, aos poucos, e sempre batendo;
    • Adicionar o iogurte e o extrato de baunilha;
    • Desligar a batedeira e, separadamente, peneirar os secos;
    • Adicionar a mistura de farinha de trigo, bicarbonato de sódio e fermento ao creme com cuidado e auxílio de uma espátula;
    • Despejar a massa por cima do abacaxi;
    • Levar ao forno por 45 minutos;
    • Retirar do forno;
    • Passar uma faca ao redor da forma para desgrudar o bolo;
    • Esperar o bolo esfriar por dez minutos;
    • Desenformar o bolo ainda quente.

Dicas:

  • Desenformar o bolo ainda quente para que o caramelo não esfrie e acabe grudando na forma.

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