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O que é açúcar de coco?

O açúcar de coco, muito utilizado na gastronomia asiática, é extraído das flores da palma de coco, este néctar é aquecido em uma caldeira até ficar na consistência de um caramelo espesso e então é triturado para que se obtenha um cristal marrom e grosso que podemos dizer que é o açúcar de coco. Ele tem o mesmo poder adoçante que o açúcar refinado, possui a mesma quantidade de calorias, porém é um dos tipos de açúcar que traz mais benefícios a saúde.

Este açúcar possui um índice glicêmico muito mais baixo do que o açúcar refinado, ou seja, promove uma liberação de energia ao organismo mais lenta, evitando picos de glicose no sangue. Além disso não passa pelo processo de refinamento e não tem compostos químicos em sua formulação, o que viabiliza a manutenção das vitaminas do complexo B, zinco, ferro e magnésio em sua composição.

 

 

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