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Couve-flor assada com tahine e cúrcuma

Aprenda uma receita saudável e leve que tem como inspiração um prato clássico da cozinha árabe!

Ingredientes:

  • Couve-flor:
    • 04 couve-flor grande;
    • 20 gramas de sal refinado;
    • 04 gramas de pimenta do reino preta moída;
    • 120 gramas de ghee;
    • 1 unidade de maço de coentro;
    • 60 gramas de pimenta dedo de moça.
  • Molho:
    • 100 gramas de tahine;
    • 30 gramas de azeite de oliva;
    • 2 gramas de curcuma;
    • 06 gramas de mostarda dijon;
    • 03 gramas de alho;
    • 06 gramas de cebola pérola;
    • 18 gramas de suco de limão tahiti;
    • 02 gramas de sal refinado;
    • 01 gramas de pimenta do reino preta moída;
    • 70 gramas de água.

Modo de preparo:

  • Couve-flor:
    • Higienizar a couve-flor;
    • Pré aquecer o forno em 200°C;
    • Forrar uma forma com o papel manteiga;
    • Acomodar a couve-flor por cima do papel manteiga;
    • Despejar a ghee por cima da couve-flor;
    • Temperar a couve-flor com o sal e pimenta do reino preta moída;
    • Colocar a couve-flor no forno por 60 minutos;
    • Picar o coentro grosseiramente;
    • Picar a pimenta dedo de moça em brunoise;
    • Tirara aa couve-flor do forno quando ela estiver macia e levemente tostada por cima.
  • Molho:
    • Colocar todos os ingredientes no liquidificador;
    • Bater tudo no liquidificador até que fique um creme liso;
    • Reservar resfriado.

Montagem:

  • Retirar a couve da forma e colocar em um prato;
  • Despejar um pouco do molho por cima da couve-flor;
  • Salpicar o coentro por cima;
  • Salpicar um pouco da pimenta dedo de moça por cima.
  • Servir quente.

Dicas:

  • Não cubra a couve-flor quando for assar.
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