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O que é corte em julienne fina?

O corte em Julienne Fina é muito utilizado na cozinha asiática e é muito similar ao corte em bastonetes e, obviamente em Julienne tradicional, mas possui uma espessura menor. É necessário cortar o legume em fatias longitudinais que após isso serão cortados em bastões de 0,15 cm x 0,15 cm x 2,5 cm até 5,0 cm.

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  1. Quais os principais tipos de corte? – Amigo do Chef

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