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Bolo de Cenoura com Cobertura de Cream Cheese

Além de fácil de fazer é delicioso, seu sabor tem um leve toque de canela que lembra alguns doces de natal. É impossível não gostar….

Ingredientes:

  • Cobertura:
    • 300 gramas de cream cheese;
    • 150 gramas de açúcar refinado;
    • 125 gramas de crème de leite;
    • 50 gramas de nozes pecan para decorar.
  • Massa:
    • 250 gramas de farinha de trigo;
    • 17 gramas de fermento químico em pó;
    • 05 gramas de sal refinado;
    • 03 gramas de canela em pó;
    • 295 gramas de óleo vegetal;
    • 100 gramas de açúcar refinado;
    • 300 gramas de açúcar mascavo;
    • 15 gramas de extrato de baunilha;
    • 200 gramas de ovo;
    • 300 gramas de cenoura ralada;
    • 65 gramas de uva passa preta;
    • 100 gramas de nozes pecan picada para decorar.

Modo de preparo:

  • Cobertura:
    • Bater, com o auxílio de uma batedeira, o cream cheese até ficar aerado e reservar;
    • Bater, com o auxílio de uma batedeira e separadamente, o creme de leite e adicionar o açúcar até atingir o ponto de chantilly;
    • Adicionar um terço do chantilly ao cream cheese e misturar delicadamente, com o auxílio de uma espátula, de baixo para cima;
    • Adicionar o outro terço do chantilly ao cream cheese e misturar delicadamente, com o auxílio de uma espátula, de baixo para cima;
    • Adicionar o restante do chantilly ao cream cheese e misturar delicadamente, com o auxílio de uma espátula, de baixo para cima;
    • Reservar refrigerado.
  • Massa:
    • Pré aquecer o forno em 180°C;
    • Untar duas bandejas redondas de 15 cm de diâmetro e polvilhar um pouco de farinha de trigo;
    • Colocar, em um bowl, a farinha, a canela, o sal, as uvas passa, as nozes pecan picada, o açúcar mascavo e o açúcar refinado;
    • Misturar e reservar;
    • Colocar, em um bowl, os ovos, o óleo, o extrato de baunilha, e a cenoura ralada;
    • Misturar, com o auxílio de fouet, e reservar;
    • Misturar os secos e os líquidos vagarosamente;
    • Adicionar o fermento e misturar suavemente;
    • Despejar o conteúdo nas duas formas e levar ao forno;
    • Aguardar entre 35 e 45 minutos e fazer o teste com o palito;
    • Retirar do forno e aguardar os bolos esfriarem.

Montagem:

  • Desenformar os bolos após resfriarem;
  • Acomodar um dos bolos em um prato;
  • Adicionar metade da cobertura de cream cheese e espalhar uniformemente;
  • Acomodar o outro bolo por cima;
  • Despejar o restante da cobertura por cima e nivelar com o auxílio de uma espátula.

Dicas:

  • Caso você não tenha duas formas, divida a receita da massa em duas e faça uma parte de cada vez.
  • É realmente importante esperar a massa do bolo estar fria antes de montar, caso a massa esteja quente ela derreterá o recheio.
  • Como a cobertura do bolo é feita de queijo ele deve ser mantido na geladeira e durará entre 5 e 6 dias, mas a maioria dos profissionais concorda em deixar um bolo de cenoura no balcão por um dia ou dois caso a cozinha não esteja quente.
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