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Novidades

Emulsão

Maionese com Limão Siciliano

novembro 30, 2016 // 1 comentário

Embora a maionese caseira seja um pouco mais calórica que a maionese industrializada, ela é mais saudável, saborosa e nutritiva. Aprenda uma ideia de como agregar sabor e dar um toque diferenciado em determinadas produções. [Leia mais...]

O que é maionese?

outubro 20, 2016 // 3 comentários

É um tipo de molho feito através da combinação de gemas e óleo e ao contrário dos vinagretes, ela não “quebra” quando está pronta, pois se trata de uma emulsão permanente. A maionese é [Leia mais...]

Fórmula do vinagrete

outubro 20, 2016 // 2 comentários

O vinagrete é um molho contemporâneo feito através da combinação de um tipo óleo com algum tipo de ácido, sendo que ambos devem estar em temperatura ambiente. Por ser uma emulsão [Leia mais...]

Molho Holandês

outubro 13, 2016 // 2 comentários

É um molho obtido através da emulsão das gemas e manteiga. Este molho requer um pouco de prática e atenção, mas não é impossível de ser feito e pode ser até fácil, desde que alguns detalhes sejam respeitados. [Leia mais...]

O que é uma emulsão?

agosto 29, 2016 // 5 comentários

É o resultado da mistura de dois líquidos que não se misturam. O líquido que está em maior quantidade é o dispersante e o líquido que está em menor quantidade é o disperso, o qual será [Leia mais...]