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Gordura

Como fazer manteiga?

dezembro 28, 2017 // 6 comentários

Ingredientes: creme de leite fresco; sal refinado. Modo de preparo (Vídeo): Colocar o creme de leite fresco em um processador ou liquidificador ou batedeira; Ligar o utensílio e reparar no barulho [Leia mais...]

O que é mantecatura?

dezembro 25, 2017 // 1 comentário

Este nome é utilizado para explicar o processo em que ocorre a adição de gordura, normalmente manteiga fria, à produção em questão. Isto é feito para dar mais brilho e cremosidade ao produto [Leia mais...]

Manteiga Noisette

dezembro 12, 2016 // 1 comentário

A manteiga leva o nome noisette, que em francês significa avelã, graças a cor e o aroma incorporados devido a caramelização das proteínas do leite. Ela pode ser utilizada como uma alternativa interessante para trazer um sabor mais adocicado e intenso a sua receita. [Leia mais...]

O que é confit?

setembro 29, 2016 // 1 comentário

Antigamente, antes da invenção da refrigeração ou até mesmo enquanto a tecnologia não estava amplamente difundida, a utilização do confit tinha como principal função a conservação dos [Leia mais...]