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Molho

Pesto Genovês

fevereiro 22, 2018 // 1 comentário

Pesto vem do verbo, em italiano, “pestare” e significa triturar. Esta receita foi criada com o intuito de conservar a grande produção de manjericão que existia no verão e para que assim pudesse ser consumida posteriormente durante o outono e inverno. Aprenda a fazer a receita original, que tornou o pesto tão famoso e possibilitou a criação inúmeras derivações. [Leia mais...]

Pesto de manjericão abrasileirado

janeiro 25, 2018 // 1 comentário

Apesar de existir uma receita clássica e conhecida do pesto genovês, é difícil encontrá-la, isso ocorre principalmente pelo alto custo da receita, por isso podemos fazer algumas alterações que podem deixar o pesto mais barato e, o mais importante, delicioso! [Leia mais...]

Molho Mornay

novembro 23, 2016 // 1 comentário

Feito com uma combinação do queijo Gruyère e Parmesão, este molho combina muito bem com aves e vegetais, mas é em gratinados e massas que é mais utilizado. Entenda a razão! [Leia mais...]

Molho Béchamel

novembro 22, 2016 // 1 comentário

O molho Béchamel possui um sabor neutro e uma textura extremamente cremosa. É um molho mãe de grande importância para a cozinha por ser a base de muitas variações. [Leia mais...]

Manteiga Composta

novembro 9, 2016 // 2 comentários

As manteigas compostas não servem apenas para ajudar a acabar com as cestinhas de pães do couvert, elas podem ser utilizadas em saladas, conservas e em molhos que acompanham carnes grelhadas, peixes e massas. [Leia mais...]

Manteiga com Estragão

novembro 9, 2016 // 1 comentário

O estragão é um tempero muito utilizado na cozinha francesa, seu sabor adocicado e levemente picante combina muito bem com saladas, conservas e molhos. É uma erva versátil que pode ser usada fresca ou seca. [Leia mais...]

Fórmula do vinagrete

outubro 20, 2016 // 2 comentários

O vinagrete é um molho contemporâneo feito através da combinação de um tipo óleo com algum tipo de ácido, sendo que ambos devem estar em temperatura ambiente. Por ser uma emulsão [Leia mais...]