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Ovo

Spaguetti Alla Carbonara

maio 11, 2017 // 1 comentário

Aprenda uma das mais famosas receitas italianas, mais precisamente de Lazio, região onde está a cidade de Roma. É um prato relativamente simples de ser feito e com poucos ingredientes, mas que a genialidade de seu sabor reside nos detalhes da preparação. [Leia mais...]

Creme Brulée

fevereiro 17, 2017 // 1 comentário

Creme brulée, um clássico francês, é um creme extremamente delicado com sabor de baunilha e uma textura aveludada. É um doce feito de creme de leite, ovos, açúcar, baunilha e finalizado com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico. [Leia mais...]

O que é temperagem?

fevereiro 13, 2017 // 1 comentário

A temperagem é utilizada para elevar ou diminuir gradualmente a temperatura de alguma mistura, assim os ingredientes envolvidos não sofrem um choque térmico. Esta técnica é utilizada para evitar [Leia mais...]

Maionese com Limão Siciliano

novembro 30, 2016 // 1 comentário

Embora a maionese caseira seja um pouco mais calórica que a maionese industrializada, ela é mais saudável, saborosa e nutritiva. Aprenda uma ideia de como agregar sabor e dar um toque diferenciado em determinadas produções. [Leia mais...]

O que é maionese?

outubro 20, 2016 // 3 comentários

É um tipo de molho feito através da combinação de gemas e óleo e ao contrário dos vinagretes, ela não “quebra” quando está pronta, pois se trata de uma emulsão permanente. A maionese é [Leia mais...]

Molho Holandês

outubro 13, 2016 // 2 comentários

É um molho obtido através da emulsão das gemas e manteiga. Este molho requer um pouco de prática e atenção, mas não é impossível de ser feito e pode ser até fácil, desde que alguns detalhes sejam respeitados. [Leia mais...]